日本專賣店的話題貝果：3種口感、55款變化，隨心所欲變換滋味！博客來網路書店限量秒殺博客來 @ 台灣特賣會

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2009年tecona bagel works誕生之際，貝果專賣店尚不多見，不如現在這麼廣為人知。

宛如甜甜圈的圓形外觀、發酵後的麵團經過一次水煮與烘烤而打造出Q彈有嚼勁的獨特口感，

這些都是貝果的特色所在。

tecona有「鬆軟」、「Q彈」以及「扎實」3款口感各異的基本貝果。

在種類不一的麵粉中，調配了不同比例的酵母或天然酵母。

另外還推出風味貝果，裡頭都添加了和3種麵團契合的餡料，上面所撒的配料以及口味組合都相當受到喜愛，也扭轉了大家至今對貝果的印象。

為了能輕鬆製作貝果，本書在材料上做了調整，改用在家裡也能方便製作的速發乾酵母，有自信每一道食譜帶給大家的味道都和店裡的沒有兩樣。

貝果所用的材料相當簡樸，酵母也只用少許。

未添加一滴油所以很健康，而且還帶有Q彈的獨特口感，就算天天吃也不會膩。

希望能讓大家邂逅自己喜歡的味道，並感受到貝果的美味。

依本書製成的貝果之特色

1.口感與風味各異

Tecona的貝果分為「鬆軟」、「Q彈」以及「緊實」3款。口感與風味各異的貝果已成為基本款。

為了帶出美味，並且更接近店裡貝果的味道，本書中改變了麵粉的種類、水量與發酵方法，並在食譜上費了番功夫，以求在家也能輕鬆製作。

「鬆軟」款的口感軟綿，連吃不慣貝果的人都很喜愛。也很適合製成夾大量餡料的貝果三明治。「Q彈」款的貝果具備恰到好處的嚼勁，且因添加少許全粒粉而散發著鮮明的香氣。「緊實」款的魅力則在於如德國麵包般分量扎實的嚼勁。繞圈扭轉的塑形方式也展現出麵團的韌性。

備好3種類型的貝果，即便是初嚐貝果的人，或是不喜歡吃麵團緊實的麵包的小孩子，應該都能從中找到喜歡的味道吧？請務必嚐嚐看3款貝果的口感與麵粉的風味，找出自己中意的類型。

2.使用速發乾酵母即可輕鬆製作

Tecona店裡也有天然酵母。但如果對天然酵母不夠熟悉，在用法與管理上都不容易，因此本書一律使用速發乾酵母。貝果發酵只需1/3或1/2小匙的乾酵母，用量極少。計量時使用量匙並且確實抹平，是零失敗的訣竅。

3.以冷凍保存貝果

貝果放到隔天吃起來依舊美味，但如果想長期保存，天天都想吃到貝果的話，請以冷凍保存。用保鮮膜1個個包覆起來裝進保存袋中，再放入冷凍庫，可保存2週左右。要吃的時候先自然解凍，再用烤箱加熱2～3分鐘，外皮就會恢復脆脆的口感，美味十足。另一方面，如果想縮短解凍時間並一點一點慢慢享用不同的味道，建議切半後再冷凍。

本書特色

3種麵團、55道食譜，千變萬化的滋味讓人天天吃也不膩！

從可作為甜點的甜貝果，到適合作為正餐的鹹口味、貝果三明治及各種抹醬搭配，種類豐富，應有盡有。不論是自己享用或開店販售都適用的貝果聖經！

用一點點酵母，就能烘焙出鬆軟、Q彈、扎實3種口感，即便是孩子或討厭硬麵包的大人也能愉快享用。

材料簡樸，且未加一滴油，為健康和美麗把關！

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作者： tecona bagel works

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譯者：童小芳
出版社：台灣東販

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出版日期：2017/11/28
語言：繁體中文

總而言之，它的評價很高，總會覺得彷彿一伸出雙手便能擁抱全世界！

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日本專賣店的話題貝果：3種口感、55款變化，隨心所欲變換滋味！

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國中會考生活化「判題」成關鍵

【台灣醒報記者楊蕓台北報導】107年國中教育會考20日考完英文和自然科後宣告結束。國中教師團分析，今年各科考題著重日常生活經驗結合，國文、英文、自然科等都出現不少圖表、漫畫題，基本上維持「難易適中」；補教師楊過認為，近幾年考題越出越創新，答題重點在於考生能否「判題」，運用正確單元的觀念解題，「但相對地也壓縮基本題型篇幅，對思考較不靈活的考生較不利。」

英語科部分，新莊高中老師曾麗娜分析，除了文章、對話等常見體裁，還加入部落格網頁、流程圖、詩歌、專論及新聞報導，內容取材包括度假公寓優點、客製化T恤的購物流程、捕鯨爭議等；聽力部分則以簡易日常語句和短篇生活言談為主，內容包含道歉、詢問地點、講電話等，題材從消費行為、天氣預報、晚餐內容等，非常生活化。

自然科部分，國中教師團指出，圖表題佔75％以上，重視學生對於圖表的判讀、理解、分析與應用能力。試題也結合學生日常生活經驗中常見的素材，強調應用知識與技能解決真實情境脈絡中的問題，重視科學概念的釐清及應用的科學素養，例如「煮蟹肉棒是否需要拆除外包裝塑膠套」、「節能減碳文宣內容」、「牛肉烹調」等都入考題。

綜合各科來看，今年會考試題取材著重學校學習與日常生活經驗的結合。例如：國文取用標語、圖表；英文有部落格網頁、夠物流程圖、詩歌、新聞報導等；數學科有促銷傳單、印刷卡片；社會科納入國家公園特色、競選標語等，自然科則有省電燈具節能估算、蟹肉棒外包裝的材質素材。

國文寫作測驗，題目是「我們這個世代」，希望學生從表面觀察出發，可以層層遞進，形成一種關照，近一步帶出對個人、群體，甚至是對時代的省思，寫作發展空間寬廣，抒情與知識兩種不同傾向的學生都有表現的機會。

補教業英文科老師王東昇表示，今年英文科「中間偏難」，學生必須自行思考，很難按圖索驥找到答案，預計將是左右學校落點的關鍵科目；自然科老師楊過則分析，這次各科考題都出得漂亮，但用太多圖表、創意包裝，考生第一個關卡就是能否讀懂題目，他也提醒，一味追求創新題目，基本題型反而越來越少，對某部分思考沒那麼靈活的學生較不吃香。

此外，楊過建議考生，考前一個月不應再大量寫題庫，而是以熟記基本觀念為主，「大量題目練習是針對段考，但面對大型考試時，重點應放在考生看到題目時，能否對應到要用哪個單元的知識解題，學生必須有『判題』的能力非常重要。」

內容來自YAHOO新聞

改善鄰國關係安倍15日棄拜靖國

旺報【實習記者陳佩汝╱綜合報導】

日本為了改善與鄰國之間的關係，據日媒指出，日本首相安倍晉三決定放棄8月15日終戰紀念日時參拜靖國神社，改以自費供奉玉串料（祭祀費）形式，以維護支持安倍的保守勢力。此舉與安倍在2013年及2014年時的做法相同。

日經中文網10日報導，安倍正討論9月上旬訪中，與中國大陸國家主席習近平進行會談，安倍也希望透過放棄參拜，換得2015年秋季日韓會談的可能性。同時，安倍會在8月14日經由內閣會議決定二戰結束70周年談話。報導指出，安倍曾在2013年12月參拜靖國神社，遭到中國與南韓強烈的譴責，被視為日方拒絕承認侵略歷史的表現，導致鄰國關係惡化。

對於中韓關係，韓聯社引述南韓青瓦台發言人閔庚旭10日表示，南韓總統朴槿惠正慎重考慮是否出席中國抗戰勝利70周年閱兵活動，因為屆時有脫離日本殖民統治、南韓光復70周年的紀念活動。而針對美韓同盟已被中國成功分化離間的傳聞，閔庚旭重申政府立場，表示報導內容不屬實，但這可能會對歐巴馬政府重視亞洲的戰略產生負面影響。

新聞來源https://tw.news.yahoo.com/改善鄰國關係-安倍15日棄拜靖國-215006995--finance.html